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香草奶油泡芙

最基本的香草卡仕达泡芙是甜泡芙的经典,酥酥的外売,冷藏后 清凉爽滑的香草卡仕达奶油尤如冰激凌般的美妙。

挤好的泡芙生坯入炉前可以刷全蛋液使其烤制出漂亮的金黄色,如果 喜欢素坯,入炉前可在生坯上喷水

制作好的香草奶油馅冷藏后使用口感更好,可以用刀横向剖开泡芙夹 馅,也可用泡芙花嘴从泡芙底部注入馅料

用料(Ingredients)

泡芙原料

水……90毫升 

黄油......45克

盐.. 1克

糖……3克

高筋粉......60克

全蛋......2只

香草奶油馅

牛奶……100克

香草荚......1/4艮

蛋黄......2只

细砂糖……20克

麗……5克

玉米淀粉……5克

淡奶油......100克

烘焙(Baking)

210°C ,上下火,中层,烘烤10?15分钟,待泡芙完全膨胀后转为 180°C ,烘烤15 ~ 20^钟

制作泡芙步骤(Steps)


(1)将水、黄油、盐、糖入小锅中,以中火加热至沸腾,立即关火,


(2)—次性倒入过筛的高粉并用刮刀拌匀


(3庫新开小火加热面团,边加热边不停从底部铲起,直至锅底出现 —层薄膜时离火。

(4只寺面团微温时,将2只全蛋打散,少量多次地加入面团中,每次都 用刮刀拌至吸收。

(5)当提起刮刀,面糊呈倒三角形状时面糊完成,此时如果还有剩余 的蛋液也不要再加入。

(6)用圆形花嘴将面糊在烤盘上挤出大小一致的生坯,中间要留有5厘 米左右间距。

(7)用沾过水的叉子将生坯的尖角压平,入预热好的烤箱烘烤。

制作香草奶油馅步骤(Steps)

(1)将蛋黄加入细砂漉打散,筛入低粉和玉米淀粉混合均匀。

(2)将香草籽取出连同香草荚一起和牛奶煮至微沸,

(3)去除香草荚,将热的牛奶缓缓注入蛋黄中,保持不停搅伴.


(4)混合的牛奶蛋黄糊重新小火加热,不停搅拌至浓稠状离火,


(5)将翻油打发。

(6)将完成的卡仕达奶油与打发奶油混合搅拌均匀即可。




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